طريقة تحضير لقيمات هشة

طريقة عجينة لقيمات هشة

تعد اللقيمات من أشهر الحلويات التي تتمتع بشعبية واسعة في العالم العربي، وخاصة في دول الخليج العربي والمناطق الشرق أوسطية. تتميز اللقيمات بنكهتها الرائعة وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعلها واحدة من الحلويات المفضلة للكثيرين. يعد تحضير عجينة اللقيمات من المهارات التي تحتاج إلى بعض الدقة والاحترافية لتحقيق القوام المثالي. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير عجينة اللقيمات الهشة خطوة بخطوة، مع بعض النصائح التي تساعد في الحصول على لقيمات مميزة.

المكونات الأساسية لعجينة اللقيمات الهشة

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.

• 1 ملعقة كبيرة من النشا (اختياري للحصول على قوام هشة).

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

• 1 ملعقة صغيرة من السكر.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• 1 كوب من الماء الدافئ (قد تحتاج إلى تعديل الكمية حسب نوع الدقيق).

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت.

• 1 ملعقة كبيرة من الحليب.

• 1 بيضة (اختياري للحصول على قوام أكثر هشاشة).

• زيت غزير للقلي.

طريقة تحضير عجينة اللقيمات الهشة

1. تحضير الخميرة:

في البداية، يجب تحضير الخميرة بطريقة صحيحة لضمان نجاح العجينة. في وعاء صغير، ضعي الخميرة الفورية مع السكر وأضيفي إليها نصف كوب من الماء الدافئ. امزجي المكونات جيداً واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر فقاعات على السطح، ما يعني أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.

2. تحضير المكونات الجافة:

في وعاء كبير، قومي بنخل الدقيق والنشا مع الملح. هذه الخطوة هامة لأنها تساهم في إزالة الكتل الصغيرة من الدقيق وتجعله خفيفاً ويسهل دمجه مع المكونات السائلة.

3. مزج المكونات السائلة:

في وعاء آخر، ضعي البيضة (إذا كنتِ ترغبين في إضافتها للحصول على قوام هش أكثر) مع الحليب والزبدة أو الزيت، ثم قومي بخفق المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً. تأكدي من أن الزبدة قد ذابت تماماً قبل إضافة باقي المكونات.

4. دمج المكونات السائلة مع الجافة:

ببطء، أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، ثم ابدأي في العجن باستخدام يديك أو ملعقة خشبية. إذا كنتِ تجدين أن العجينة قاسية، يمكنك إضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة ولكن ليست سائلة. قد تحتاجين إلى تعديل كمية الماء حسب نوع الدقيق المستخدم.

5. العجن الجيد:

عند وصولك إلى قوام العجينة المطلوب، استمري في العجن لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. تأكدي من عدم وجود تكتلات أو كتل في العجينة.

6. ترك العجينة لتختمر:

قومي بتغطية العجينة بغطاء بلاستيكي أو فوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. إذا كان الجو بارداً، يمكنك وضع العجينة في الفرن مع إشعال المصباح (بدون تشغيل الفرن) لتوفير حرارة دافئة تساعد على تخمير العجينة.

7. تشكيل العجينة:

بعد أن تختمر العجينة ويزيد حجمها، قومي بتشكيلها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. يمكنك استخدام ملعقة أو يديك لتشكيل كرات صغيرة ومتساوية الحجم.

8. القلي:

في مقلاة عميقة، سخني كمية من الزيت الغزير على نار متوسطة. تأكدي من أن درجة حرارة الزيت مناسبة للقلي (يمكنك اختبار ذلك بإضافة قطعة صغيرة من العجينة، وإذا ارتفعت بسرعة إلى السطح كان الزيت جاهزاً). قومي بقلي كرات العجينة بشكل متتابع حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. تأكدي من تقليب اللقيمات خلال القلي حتى تتحمر بشكل متساوٍ.

9. تصفيه اللقيمات:

بعد أن تنضج اللقيمات وتصبح ذات لون ذهبي جميل، قومي بتصفيتها جيداً باستخدام مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

10. التقديم:

يمكنك الآن تقديم اللقيمات في طبق تقديم، وتزينها بالعسل أو الشيرة (القطر) حسب الرغبة. إضافة بعض المكسرات المفرومة أو جوز الهند يمكن أن يضيف لمسة خاصة.

بعض النصائح للحصول على لقيمات هشة

• الخميرة: تأكدي من استخدام خميرة نشطة لضمان أن العجينة تختمر بشكل جيد. الخميرة هي العامل الأساسي الذي يجعل العجينة خفيفة وهشة.

• درجة حرارة الزيت: تأكدي من أن درجة حرارة الزيت لا تكون عالية جداً، لأن ذلك قد يتسبب في احتراق اللقيمات من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.

• نسبة السوائل: قد تختلف كمية الماء أو الحليب حسب نوع الدقيق المستخدم، لذا من المهم إضافة السوائل تدريجياً لضبط قوام العجينة.

• الراحة بعد التشكيل: بعد تشكيل العجينة إلى كرات، يمكن تركها لعدة دقائق حتى تختمر مرة أخرى قبل القلي. هذا يساعد على زيادة هشاشتها.

• العسل والشيرة: يمكن تحضير الشيرة أو العسل بعد القلي مباشرة وتوزيعها على اللقيمات للحصول على طعم حلو ولذيذ.

كيفية تخزين اللقيمات

• إذا كنتِ ترغب في تخزين اللقيمات لاستهلاكها لاحقاً، يمكن وضعها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. إذا أردتِ تخزينها لفترة أطول، يمكنك تجميدها بعد القلي. يتم ذلك عن طريق وضع اللقيمات في أكياس مخصصة للفريزر مع تفريغ الهواء منها، ثم تخزينها في الفريزر. لإعادة تسخينها، يمكنك وضعها في الفرن لبضع دقائق للحصول على قوام هش.

الخاتمة

تحضير عجينة اللقيمات الهشة ليس بالأمر المعقد إذا تم اتباع الخطوات بدقة. من خلال اختيار المكونات الصحيحة، واتباع النصائح التي تم ذكرها، يمكنك تحضير لقيمات لذيذة ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، ما يجعلها من الحلويات المثالية للمناسبات والأعياد.